Change search
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link
Characterization of Composition of the Fat-rich Residues from Grease Separators
Linnaeus University, Faculty of Health and Life Sciences, Department of Chemistry and Biomedical Sciences.
2016 (English)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [en]

Fat, oil, and grease (FOG) deposits in wastewater systems reduce sewer diameter and can completely block the pipe, leading to sanitary sewer overflows (SSOs). This impacts both public health and the environment. Grease separators (GSs) are tanks that have the ability to prevent a substantial part of the incoming FOG from entering the sewer system. The aim of this study was to characterize the fatty acid profile and the change over time in fat content, free fatty acids (FFAs) and dry solids in FOG-rich residues from three GSs in the Stockholm region. One of these GSs was treated with a biological system (GOR BioSystem™). The results show a lower amount of fat and dry solids in the biologically treated GS compared with the two untreated. The proportion of FFAs is high from the beginning of the study period in grease caps from all GSs analyzed. The predominant fatty acids in FOG was in this study palmitic (C16:0), stearic (C18:0), oleic (C18:1) and linoleic acid (C18:2), which is consistent with previous studies. However, there was a higher content of palmitic acid (C16:0) and saturated fatty acids in the grease caps from the treated GS. The untreated GSs had a higher content of oleic acid (C18:1) and unsaturated fatty acid, which in one of these GSs decreased during the study period. In conclusion, the change in the fatty acid profile in FOG-rich residues did not follow the same pattern in the different GSs and the results were inconclusive. Further studies, with a longer time perspective, are needed in this area.

Abstract [sv]

Fett, olja och flott (FOG) skapar problem i avloppsystemet då det kan bilda avlagringar, vilka kan täppa igen rören. Det här kan orsaka översvämningar som både påverkar folkhälsan och miljön. Därför har matserviceanläggningar fettavskiljare som kan förhindra en stor del av FOG från att släppas ut i avloppssystemet. Syftet med föreliggande arbete var att bestämma fettsyrainnehållet i fettkakor från tre olika fettavskiljare i Stockholmsområdet och analysera hur fetthalten, fria fettsyror och torrsubstansen varierar över tid. En av dessa fettavskiljare var behandlad med ett biologiskt system (GOR BioSystem™) framtaget av Bioteria Technologies. Resultaten visade på en lägre fetthalt och torrsubstans i fettkakor från den behandlade fettavskiljaren jämfört med de två obehandlade. Innehållet av fria fettsyror var högt redan i början av studieperioden i samtliga fettavskiljare. Vidare visade fettsyraprofilen att de dominerande fettsyrorna i FOG var palmitinsyra (C16:0), stearinsyra (C18:0), oljesyra (C18:1) samt linolsyra (C18:2), vilket stämmer överens med tidigare studier. Det var en högre halt palmitinsyra (C16:0) och mättade fettsyror i fettkakorna från den behandlade fettavskiljaren. I de två obehandlade var det däremot högre halt oljesyra (C18:1) och omättade fettsyror, vilket minskade under studieperioden i en av fettavskiljarna. Sammanfattningsvis såg innehållet och förändringen över tid olika ut i de tre olika fettavskiljarna och därför kunde ingen slutsats om förändringen över tid fastställas. Fler studier med ett längre tidsperspektiv behövs därför inom det här området. 

Place, publisher, year, edition, pages
2016. , 27 p.
Keyword [en]
Fat, oil and grease, Sewer system, Grease separator, Food service establishment, Chemical analysis
Keyword [sv]
Fett, Avloppssystem, Fettavskiljare, Matserviceanläggning, Kemisk analys
National Category
Natural Sciences Chemical Sciences
URN: urn:nbn:se:lnu:diva-54003OAI: diva2:944380
External cooperation
Bioteria Technologies AB
Educational program
Nutrition and Food Science Programme, 180 credits
Available from: 2016-06-29 Created: 2016-06-20 Last updated: 2016-06-29Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(2606 kB)11 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2606 kBChecksum SHA-512
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Henriksson, Julia
By organisation
Department of Chemistry and Biomedical Sciences
Natural SciencesChemical Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 11 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 30 hits
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link