Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Födoämnesöverkänsligas uppfattningar om att äta ute: Efter införandet av krav på information om 14 allergener
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Födoämnesöverkänslighet påverkar många aspekter av vardagen och kan leda till sociala begränsningar och försämrad livskvalitet. Sedan 13 december 2014 finns EU-lag på att information om 14 allergener ska lämnas muntligt eller skriftligt på café och restaurang.

Syfte: Syftet var att undersöka hur vuxna födoämnesöverkänsliga uppfattar café- och restaurangbesök med avseende på information om allergener samt att identifiera områden som födoämnesöverkänsliga uppfattar som problematiska på café och restaurang.

Metod: Födoämnesöverkänsliga nåddes via lokala Astma- och Allergiföreningar runtom i Sverige. Webbenkäten (23 frågor) besvarades av 122 respondenter från 19 län. Främst beskrivande statistik tillämpades. Två Mann-Whitney U Test utfördes.

Resultat: Det fanns delade uppfattningar om hur allergeninformation fungerar. Majoriteten begränsade sina besök till ett eller ett fåtal matställen som de känner sig trygga med. Fyrtioåtta procent informerade alltid personalen om födoämnesöverkänsligheter och majoriteten fick trevligt bemötande. Nära 70% önskade både muntlig och skriftlig allergeninformation och 43% tyckte att lagstiftningen var otillräcklig. Totalt undvek 60% någon restauranginriktning och 73% hade fått fel information eller blivit serverade fel mat under det senaste året. Okunskap, språkbarriärer och missförstånd hos personalen ansågs utgöra problem. Inriktningen östasiatiskt ansågs mest osäker, undveks i störst utsträckning och där rapporterades flera inträffade fel. Flest antal fel inträffade för café, svensk husman och med livsmedlet mjölk. Andra problemområden var snabbmatskiosker och restauranger under lunchservering.

Slutsats: Födoämnesöverkänsliga upplever svårigheter och sociala begränsningar p.g.a. ofullständig tillämpning av informationsförordningen, okunskap hos personal och inträffade fel. Problematiska områden var livsmedlet mjölk, snabbmatskiosk, restaurang under lunchservering samt inriktningarna asiatiskt, café och svensk husman.

Place, publisher, year, edition, pages
2016.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-296484OAI: oai:DiVA.org:uu-296484DiVA: diva2:938545
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2016-06-23 Created: 2016-06-17 Last updated: 2016-06-23Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1094 kB)169 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1094 kBChecksum SHA-512
ea3a8cf0cae79a57d38a4d9308dd4618953b9851a692ec93267c2e92142aef5cd8393e32b0134c0d15a23e590e9777db6d2ef674d82f259cacd438e759547b60
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 169 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 475 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf