Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Affärsresenärers måltidsval: En multimetodologisk studie i hur affärsresenärer gör sina måltidsval
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Business travelers’ food choices (English)
Abstract [sv]

Varje dag gör vi ca 220 val relaterade till vad vi äter och dessa val påverkas av faktorer så som hur mycket pengar eller vilka smakpreferenser vi har. Affärsresenärer är en köpkraftig grupp inom turistnäringen och ett intresse väcktes att studera denna grupp ur ett måltidsperspektiv. Syftet med studien var att undersöka hur affärsresenärer gör sina måltidsval, urskilja vad som påverkar valet och på så sätt få en förståelse för hur och vad affärsresenärer väljer för måltid när de reser i tjänst. För att undersöka detta har en netnografisk datainsamling utförts på onlineforumet TripAdvisor och för att få en djupare förståelse för hur affärsresenärer väljer måltid har även en kvalitativ intervjustudie utförts. Datainsamlingen från dessa metoder har därefter analyserats genom kvalitativ innehållsanalys för att kunna urskilja olika kategorier som påverkar affärsresenärers måltidsval. För den netnografiska datainsamlingen har sex kategorier utkristalliserats; Förväntning, pris, läge, utbud, tilldelat val och word-of-mouth. Från innehållsanalysen av intervjustudien har fyra kategorier trätt fram; Läge, word-of-mouth, sociala aspekter och resurser. Faktorerna förväntningar och sociala aspekter visade sig vara de mest förekommande kategorierna. Av uppsatsen kan vi dra slutsatsen att dessa faktorer påverkar affärsresenärens måltidsval, vissa mer, andra mindre. Eftersom att valet är ytterst individuellt kan vi inte dra någon slutgiltig slutsats för vad som påverkar valet utan vidare forskning behövs för att få en djupare förståelse för hur affärsresenären gör sina måltidsval. 

Place, publisher, year, edition, pages
2016. , 34 p.
Keyword [sv]
måltidsval, affärsresenärer, netnografi, tripadvisor
National Category
Other Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-121385OAI: oai:DiVA.org:umu-121385DiVA: diva2:932482
Subject / course
Examensarbete inom gastronomiprogrammet
Educational program
Gastronomy Programme (3 years)
Available from: 2016-06-20 Created: 2016-06-01 Last updated: 2016-10-25Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(679 kB)93 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 679 kBChecksum SHA-512
0038c52d57859c45a9a18a9d8ddac3c69c838260495845d3633a135245696b43c907130f4e9ba1f42137e5bb80bb79439dfc0b5fa31e7cd608f2162ea76a0888
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Umeå University School of Restaurant and Culinary Arts
Other Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 93 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 172 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf