Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Intag av hemjärn och icke-hemjärn: Baserat på resultat från undersökningen Riksmaten 2010-11
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund Järnbrist är en av de vanligaste och mest utbredda näringsbristsjukdomarna i världen. Järn indelas i formerna hemjärn och icke-hemjärn, vilket har betydelse för graden av absorption från livsmedel. Det saknas en kartläggning av intaget av hemjärn och icke-hemjärn hos den svenska befolkningen.

Syfte Att ta fram värden för innehåll av hemjärn och icke hemjärn i livsmedel, samt beräkna intaget av dessa, hos den svenska vuxna befolkningens kost.

Metod Värden för hemjärn och icke-hemjärn för livsmedel har valts från den Nederländska livsmedelsdatabasen, NEVO. När värden saknats för vissa livsmedel har ett genomsnittsvärde beräknats från samma livsmedelsgrupp. Riksmaten 2010-11 har använts som underlag för att kartlägga intaget av hemjärn och icke-hemjärn hos den svenska befolkningen.

Resultat Resultatet visar att medianintaget av hemjärn hos den svenska befolkningen var 1,04 mg/dag, för icke-hemjärn var medianintaget 8,54 mg/dag. För de som åt enligt den nuvarande rekommendationen från Livsmedelsverket om maximalt 500 g rött kött/chark i veckan var medianintaget av hemjärn 42 % och medianintaget av järn 82 % i jämförelse med de som hade ett intag som översteg rekommendationen.

Slutsats Kvinnor har ett lägre medianintag av hemjärn än män och andelen hemjärn av totalt järnintag är lägre hos kvinnor än män. Följsamhet till den nuvarande rekommendationen om maximalt 500 g rött kött/chark kan innebära ett lägre intag av järn och hemjärn. Den största andelen som åt enligt denna rekommendation var kvinnor.

Place, publisher, year, edition, pages
2015.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-279822OAI: oai:DiVA.org:uu-279822DiVA: diva2:908998
Educational program
Programme for Clinical Dietetitians
Available from: 2016-03-04 Created: 2016-03-04 Last updated: 2016-03-04Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(794 kB)260 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 794 kBChecksum SHA-512
c3a1d58e897cdba4ae29194e455f328b70f7143c9fb1602d999bbcefedc416ea5a8e25ddcdade78c556b50fef4a59a59f22c178268ed04b0d9b499dbc571f58c
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 260 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 585 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf