Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Luktreducering av stekos med absorptionsteknik
KTH, School of Industrial Engineering and Management (ITM), Energy Technology.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Cooking odour control by absorption (English)
Abstract [en]

In exhaust and supply air ventilation with heat recovery, heat and moisture is transferred by a heat exchanger from the warm exhaust air flow to the cold supply air flow. Rotary regenerators are widely used due to their high efficiency, but have the drewback of transferring odourants from the kitchen hood exhaust air to the supply air. This causes odour problems that must be prevented.

 

In this study, odour control by absorption has been studied theoretically in order to investigate whether it is possible to efficiently remove odorants from the kitchen hood exhaust air and minimizing heat losses simultaneously during the absorption process. By studying the olfactory system, some physicochemical properties of odorant molecules were identified. Furthermore, the mechanisms of mass and heat transfer were considered in order to identify the factors that affect the rate of mass and heat fluxes between the liquid and gas phases. Also, the main factors involving the design of packed columns were investigated.

 

The study showed that there are several similarities between mass and heat transfer. Thus, some of the factors that were found to increase the rate of mass transfer also tend to cause an increase of heat transfer. Therefore, it is concluded that other options than absorption should be considered.  

Abstract [sv]

I FTX-system återvinns värme och fukt i den varma inomhusluften och överförs i en värmeväxlare till den kalla uteluften. För detta syfte används vanligen den roterande regenerativa värmeväxlaren på grund av dess höga temperaturverkningsgrad, men nackdelen med denna typ av värmeväxlare är att luktämnen från köksventilationen kan överföras till den inkommande tilluften. Detta orsakar luktproblem och måste förhindras.

 

Syftet med denna studie är att undersöka huruvida absorption kan användas för att effektivt rena spiskåpans frånluft från luktämnen och andra föroreningar samtidigt som eventuella värmeförluster minimeras. Genom att studera luktsinnets funktion har de fysiokemiska egenskaper som är karaktäristiska för luktämnen kartlagts. Vidare har mekanismerna bakom mass- och värmeöverföring tagits i betraktande i syfte att identifiera de faktorer som påverkar graden av mass- och värmeflöden mellan gas- och vätskefas. Studien innefattar även den tekniska utformningen av en packad kolonn.

 

Studien visar att det finns en tydlig analogi mellan mass- och värmeöverföring. Detta innebär att några av de faktorer som bidrar till en högre grad av massöverföring också tenderar att öka graden av värmeöverföring. Således kan en slutsats dras om att absorption som metod inte är optimal i detta avseende, varför andra lösningar bör övervägas. 

Place, publisher, year, edition, pages
2015.
National Category
Energy Engineering
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-170890OAI: oai:DiVA.org:kth-170890DiVA: diva2:840828
Subject / course
Energy Technology
Educational program
Master of Science in Engineering - Mechanical Engineering
Available from: 2015-07-14 Created: 2015-07-09 Last updated: 2015-07-14Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(16437 kB)127 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 16437 kBChecksum SHA-512
e7a9d23bfcb3973736f6ceb6073f370d60c2fb469f973cf1d7f1f33c6ccaa273915dfa8ee04212e711ede184d084428bcd24dee4084160cefa081036c8c9aac3
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Energy Technology
Energy Engineering

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 127 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 73 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf