Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Från processkartläggning till förslag för processförbättring: - en fallstudie på storköket på Älgvägen i Växjö Kommun
Linnaeus University, School of Business and Economics, Department of Management Accounting and Logistics.
Linnaeus University, School of Business and Economics, Department of Management Accounting and Logistics.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Kommuner och offentliga organisationer har politiska mål som inte nödvändigtvis ärknutna till verksamheten. Kostnadsreduceringar och målbudgetar är några av de framstående ochprioriterade målen i en kommunal sektor. Därav är de beslut om tas i kommunen inte alltid de bästaför verksamheten utan de beslut som fattas ligger mer i linje med de politiska målen (Roos et al,2004). I Växjö kommun ville man göra en stor kostnadsbesparing genom en omorganisering.Storköket på Älgvägen i Växjö kommun är ett av de större produktionsköken som har upplevtdistributionsproblem på grund av omorganiseringen. Det är bland annat problem somkomplikationer i storkökets datasystem, begränsningar i produktionskapaciteten samtproblemområden i paketerings- och etiketteringsaktiviteterna. Att dessa problem påverkar slutkundär bekräftat samt att det finns uppenbarliga ineffektiva processer som bör förbättras.

Syfte: Syftet med denna studie är att genom kartläggning av en måltidsorganisations distributionidentifiera brister och därefter utforma förbättringsförslag.

Metod: Studien hade ett vetenskapligt synsätt som var positivistiskt och ett vetenskapligtangreppssätt som var deduktivt. Vidare var forskningsmetoden kvalitativ med kvantitativa inslag.Studien var en fallstudie där ett snöbollsurval gjordes och datainsamlingen har skett genomdeltagande observationer och ostrukturerade/semistrukturerade intervjuer.

Slutsats: Genom att använda swimlane diagram genomfördes en processkartläggning avdistributionen på storköket. Detta kartläggningsarbete möjliggjorde identifiering av ett antal brister idistributionen. Genom en utbyggnation av storköket kan problemet med det fullbelagda kapacitetenoch anläggningslayouten reducera flertalet andra identifierade brister. Det finns även flertalet andraåtgärder som kan vidtas för att effektivisera processen och som inte kräver ett lika omfattandestrategisk arbete att genomföra. Dessa är exempelvis åtgärder av brister i matdistributionenspackningsaktiviteter, datasystsmet Mashie, leveransaktiviteter samt att arbeta med 5S och ständigförbättring.

Place, publisher, year, edition, pages
2015. , 86 p.
Keyword [sv]
Processkartläggning, VPM, ständig förbättring, värdeanalys
National Category
Business Administration
Identifiers
URN: urn:nbn:se:lnu:diva-45240OAI: oai:DiVA.org:lnu-45240DiVA: diva2:838585
External cooperation
Växjö Kommun
Subject / course
Business Administration - Other
Educational program
Business Administration and Economics Programme, 240 credits
Supervisors
Examiners
Available from: 2015-07-01 Created: 2015-06-30 Last updated: 2015-07-01Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(2274 kB)314 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2274 kBChecksum SHA-512
d823695c4b7e1a569c63342c0e503f2c418da96f640e1199d0d3277b17cc519a913c75fdd0659e4c64b6f671569b08d324e38156452a6d6b4e30f567217421f2
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Management Accounting and Logistics
Business Administration

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 314 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 674 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf