Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Different unit price of packaging sizes matter for food waste: A case study how companies' price strategies of different packaging sizes of dairy products affect the emissions of CO2 equivalents
Karlstad University, Faculty of Health, Science and Technology (starting 2013).
Karlstad University, Faculty of Health, Science and Technology (starting 2013).
2015 (English)Independent thesis Advanced level (professional degree), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesisAlternative title
Olika jämförelsepris på förpackningsstorlekar har betydelse för matsvinn : En fallstudie på hur företagens prisstrategier av olika förpackningsstorlekar av mejeriprodukter påverkar utsläppet av CO2-ekvivalenter (Swedish)
Abstract [en]

One third of all food that is produced ends up as waste, making it an important for society. Companies in food sector offer various packaging sizes to consumers to meet different household needs, where smaller packaging sizes often have a higher unit price than larger packaging sizes. In Sweden, 70% of households consist of 1-2 person households, which indicate a need for smaller packaging sizes. Price is a determining factor in the choice of products, which may mean that consumers choose packaging size by price and not after their need. 

This master thesis has focused on dairy products because it is one of the product groups where wastage is highest. Furthermore, dairy products are important in the Swedes diet, have high emission of CO2-equivalents and can be bought in different packaging sizes. 

The purpose of this master thesis was to investigate how companies’ price strategy influence product price of small versus large packaging and also to investigate the emission of CO2-equivalents of different packaging sizes. This was done in order to get a better understanding of the subject and to find a recommendation for companies to help households to reduce food waste. A case study was used as research strategy, and through a mixed-method with calculations, interview, price gathering and collection of secondary data a result has been presented. 

The results indicate that more food can be wasted from an economical perspective than from the perspective with emission of CO2-equivalents, which is true for all investigated products. It results in lower emission of CO2-equivalents if the customers purchase smaller packaging instead of waste food. However, there will be difficult to reduce the amount of household food waste if it continues to be economically motivated to waste food instead of purchase smaller packaging. A cost based pricing of food products is not useful if the consumers shall reduce their food waste, since price is an important factor when choosing products. One way to reduce the household food waste is to shift towards more value-based strategies when pricing products. This might reduce the unit price gap between different packaging sizes.

Abstract [sv]

En tredjedel av all mat som produceras slutar som matavfall, vilket gör det till en viktig samhällsfråga. Livsmedelsföretagen erbjuder olika förpackningsstorlekar till konsumenterna för att möta olika hushålls behov, där mindre förpackningsstorlekar oftast har ett högre jämförelsepris än större förpackningar. I Sverige är 70% 1-2 personers hushåll vilket innebär ett behov av mindre förpackningsstorlekar. Pris är en avgörande faktor vid val av produkter, vilket kan innebära att konsumenterna väljer förpackningsstorlek efter pris och inte efter behov. 

Denna examensuppsats har fokuserat på mejeriprodukter eftersom det är en av produktgrupperna som det slängs mest av. Mejeriprodukter är dessutom en viktig del av svenskarnas diet, har ett högt utsläpp av CO2-eqvivalenter och kan köpas i olika förpackningsstorlekar. 

Syftet med denna examensuppsats var att undersöka hur företagens prisstrategi påverkar produktpriset på små kontra stora förpackningar och också att undersöka utsläppet av CO2-eqvivalenter på olika förpackningsstorlekar. Det gjordes för att få en ökad förståelse av ämnet och för att hitta en rekommendation till företag att hjälpa hushållen att minska matsvinnet. En fallstudie användes som forskningsstrategi och genom en mixad metod med beräkningar, intervju, prisinsamling och insamling av sekundärdata har ett resultat presenterats. 

Resultatet visar att det går att slänga mer mat ur ett ekonomiskt perspektiv än ur ett perspektiv med utsläpp av CO2-ekvivlaenter, vilket överensstämmer för samtliga undersökta produkter. Det resulterar i mindre utsläpp av CO2-eqvivalenter om konsumenterna köper mindre förpackningar istället för att slänga mat. Det kommer däremot att bli svårt att minska mängden matsvinn från hushållen om det fortsätter att vara ekonomiskt motiverat att slänga mat istället för att köpa mindre förpackningar. En kostnadsbaserad prissättning av produkter är inte användbar om konsumenterna ska minska sitt matsvinn eftersom priset är en viktig faktor vid val av produkter. Ett sätt att minska hushållens matsvinn är att byta till mer värdebaserade strategier vid prissättning av produkter. Detta kan minska skillnaden i jämförelsepris mellan olika förpackningsstorlekar.

Place, publisher, year, edition, pages
2015. , 64 p.
Keyword [en]
Food waste, dairy products, LCA, emission of CO2, price strategies, CSR
Keyword [sv]
Matsvinn, mejeriprodukter, LCA, utsläpp av CO2, prisstrategier, CSR
National Category
Engineering and Technology
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kau:diva-36768OAI: oai:DiVA.org:kau-36768DiVA: diva2:825851
Subject / course
Industrial Engineering and Management, Master of Science
Educational program
Engineering: Industrial Engineering and Management (300 ECTS credits)
Supervisors
Examiners
Available from: 2015-06-24 Created: 2015-06-24 Last updated: 2015-06-24Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1550 kB)275 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1550 kBChecksum SHA-512
4a6b9149c1be72785f6ab8bbf253354e140b9d329e541dc9b57520d147c8d16431572084d373d6e8930cb9bb5e081a529cccd4d3595afad342451269b43ef7d9
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Faculty of Health, Science and Technology (starting 2013)
Engineering and Technology

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 275 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 486 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf