Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Ätligt eller oätligt?: En kvalitativ studie om attityder till inälvsmat
Kristianstad University, School of Education and Environment.
Kristianstad University, School of Education and Environment.
2015 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Edible or inedible? : A qualitative study of attitudes toward organ meats (English)
Abstract [sv]

Syftet med studien är att undersöka attityder till inälvsmat. Synen på inälvor som mat är varierande beroende på land och kulturella skillnader och ses i vissa kulturer som delikatess och i andra som skräp. Med inälvsmat menas ätliga organ ifrån slaktdjur. För att få veta om benägenheter att konsumera inälvsmat finns måste de faktorer som avgör personens matval studeras. För att svara på denna fråga utformades en egen teori som beskriver de beståndsdelar som ligger till grund för människors konsumtionsval. Under fokusgrupp diskuterades om inälvsmat är en ätligt eller oätligt råvara, deltagarnas kunskaper inom tillagning och om det finns några kulturella skillnader i synen på inälvor. Deltagarna som medverkade i studien fick även under observation tillaga rätter bestående av inälvor och avslutningsvis diskutera om dess attityd till inälvor förändrats. Resultat från studien visar att deltagarnas kulturella bakgrund speglar vilken attityd som existerar till inälvsmat. De medverkande personerna hävdade att de saknade kunskap om tillagning av inälvor och det förekom också en stor variation i vad deltagarna bedömde vara ätlig respektive oätlig inälvsmat. Dessa faktorer kopplas till den framtagna teorin med syfte att uppnå förståelse för människors konsumtionsval av inälvor. I studien ses ett samband mellan konsumtionsval, kulturell bakgrund och attityder till inälvsmat. 

Place, publisher, year, edition, pages
2015. , p. 29
Keywords [en]
Organ meats, attitudes, edible/inedible, culture, consumption choice
Keywords [sv]
Inälvsmat, attityder, ätligt/oätligt, kultur, konsumtionsval
National Category
Sociology Social Sciences Interdisciplinary
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-13990OAI: oai:DiVA.org:hkr-13990DiVA, id: diva2:816521
Educational program
Culinary Arts and Food Sciences
Supervisors
Examiners
Available from: 2015-06-16 Created: 2015-06-03 Last updated: 2018-01-11Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(844 kB)252 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 844 kBChecksum SHA-512
64de130122c4b51efc18fd4359af0a4500f5190b8777e147d8c35f72f50d2be3e59748dfa0a1585b9e68f9fc570774c82192aaa1274a3fde18227c314db52917
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Education and Environment
SociologySocial Sciences Interdisciplinary

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 252 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 257 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf