Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Konsumenters acceptans och preferenser för chokladsockerkakor med olika matfetter: En sensorisk analys på effekten av smör respektive margarin i chokladsockerkaka
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2014 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Margarin och smör är två kontroversiella livsmedel som stöts och blöts i diskussioner emellan människor, bl.a. i olika forum på internet. Ur näringssynpunkt skiljer sig produkterna åt, och generellt sett har smör en högre andel av mättat fett i jämförelse med margarin. Margarin är delvis baserade på vegetabiliska fetter och berikade med A-och D- vitamin, vilket är mer i linje med gällande näringsrekommendationer. Däremot har smör aromämnen som är unika för själva produkten som kan bidra till konsumenternas positiva smakupplevelse.

Denna undersökning är ett samarbete med Unilever och varumärket Milda Margarin, för att ta reda på om olika matfetter i en chokladsockerkaka påverkar konsumenters gillande. I denna undersökning valdes att begränsas till Milda mat- och bakmargarin och Arla smör, efter uppdragsgivares önskan. Hypotesen för denna undersökning är att konsumenter inte upplever någon smakskillnad mellan chokladsockerkakorna och det med en signifikansnivå på 5 %.

Konsumenttestet genomfördes som ett dubbelsidigt sensoriskt partest på otränade konsumenter. Testerna genomfördes i gallerior och i anslutning till matbutiker i Uppsala. Chokladsockerkakorna serverades i portionsbitar kodade med tresiffrig kod som slumpmässigt valts ut och serverades i en balanserad serveringsordning. Konsumenterna informerades om allergener, etiska överväganden och tillvägagångssätt för studien, både skriftligt och muntligt. Enkäten bestod av hedonisk sjugradig skala gällande chokladsockerkakornas egenskaper som konsumenter fyllde i för båda proven. Totalt deltog 338 konsumenter (n=338) i åldrarna 20 år och uppåt.

Hypotesen som sattes upp för undersökningen visade sig vara korrekt, eftersom det fanns ingen signifikant skillnad mellan proverna. Konsumenterna upplevde ingen skillnad emellan proverna.

Place, publisher, year, edition, pages
2014.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-229161OAI: oai:DiVA.org:uu-229161DiVA: diva2:735934
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2014-08-04 Created: 2014-08-04 Last updated: 2014-08-05Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Frankén-Holmström(2023 kB)268 downloads
File information
File name FULLTEXT02.pdfFile size 2023 kBChecksum SHA-512
32180d8005ba3fc80aaddbf1b33e811dcd3f7214e0210be57edd06c5e07ae2c4f5092f53fa67ef2a7e80a476193a6c3e42480052d5d624bdeca1205a39343de5
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 269 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 843 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf