Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Vinlagring som måltidsupplevelse och investering: En litteraturgenomgång om vinkällarens roll som upphov till framtida måltidsupplevelser och monetär avkastning
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2013 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

Inledning

Att en flaska vin kan förbättras och utvecklas med lagring är en process som både fascinerar och förbryllar – medan vissa viner bör drickas omgående finns det viner kan lagras och njutas i decennier. Ännu mer fängslade blir det om man studerar andrahandsmarknaden för vin och upptäcker vilka priser dessa mogna viner kan betinga. Vinlagring är en självklar del av vardagen för vinsamlande konnässörer, restauranger, professionella vinlagringskällare, importörer, vinhandlare och auktionshus världen över. Denna litteraturstudie avser att sammanställa de texter som rör vinlagring. Kunskap inom området vinlagring faller inom ramen för de aspekter som bidrar till en måltidsupplevelse på restaurang som diskuteras av måltidsforskarna Gustafsson, Öström, Johansson och Mossberg (2006). Kunskapen om vinlagring är i mångt och mycket baserat på erfarenhetsbaserat vetande, men frågan är huruvida forskning kunnat fastslå denna tysta kunskap. Vad är egentligen en optimal vinkällarmiljö? Finns det en logik i att lagra sina viner korrekt? Och måhända viktigast av allt – på vilket sätt kan lagringsmiljön påverka vinet smakmässigt och värdemässigt?

Place, publisher, year, edition, pages
Restaurang- och hotellhögskolan, 2013. , 21 p.
National Category
Social Sciences
Research subject
Culinary Arts and Meal Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-33505OAI: oai:DiVA.org:oru-33505DiVA: diva2:692644
Projects
Litteraturstudie magister (magister)
Available from: 2014-01-31 Created: 2014-01-31 Last updated: 2017-10-17

Open Access in DiVA

fulltext(213 kB)147 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 213 kBChecksum SHA-512
4084814ca6874b020a8b1727e568379bc2347a952eeb332c6110055fe0d51e3c66c71c5f27ffb4c064204088fc8490ed2e2ad356c562dda31c469217bfee542b
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Rönngren, Anna
By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 147 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 74 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf