Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Kommunikation i restaurangbranschen: - en studie om kommunikation i en expansiv bransch
Stockholm University, Faculty of Humanities, Department of Media Studies.
2013 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

I denna studie undersöker jag kommunikationen i restaurangbranschen i Stockholm idag (2013) och avgränsar mig till fyra restauranger i två segment, de etablerade och de nyetablerade, expanderande restaurangerna. Grunden till uppsatsen är det föränderliga restaurangklimatet i Stockholm stad, och hur restaurangbranschens kommunikation ser ut. Det har det senaste året öppnat fyrahundra procent mer restauranger än 2000.  Det tycks finnas en kutym att man inte genom klassisk annonsering i tidningarna kommunicerar inom restauranger av högre kvalitet och ambition. De restauranger jag har granskat faller alla inom ramen för högkvalitativa restauranger. Jag ställde mig frågan hur de då kommunicerar ut restaurangens varumärke? Hur de befintliga restaurangerna skulle klara sig på marknaden och hur arbetet kring kommunikationen ser ut, hur kommunicerar man sitt varumärke? Jag har också frågat om det har skett en förändring i restaurangernas kommunikation och om det är något man funderar kring.

 

Jag har genomfört semistrukturerade intervjuer och analyserat svaren med hjälp av olika teorier rörande relationsmarknadsföring, Service Management, varumärkeskvalitet och Word-of-Mouth.

 

De slutsatser jag kommit fram till är att restaurangerna i dagsläget har en större förståelse för att kommunikation och varumärke än innan, samt en förståelse för att man måste arbeta med aktivt och skapa en tydlig restaurangkommunikation.

Konkurrensen är hård och det gäller att hänga med i det föränderliga klimatet, att hela tiden vara aktuell. Man börjar se sig om efter hjälp med att kommunicera ut sitt varumärke och göra sig intressant för gästen genom exempelvis public relations-, reklam-byråer och digitala medier. Det är ett outforskat territorium och en ny marknad för kommunikationsbyråer. 

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 43 p.
Keyword [sv]
Kommunikation, restaurangbransch, service management, Word-of-Mouth, relationsmarknadsföring, varumärke
National Category
Humanities
Identifiers
URN: urn:nbn:se:su:diva-100250OAI: oai:DiVA.org:su-100250DiVA: diva2:692277
Presentation
, Stockholm
Supervisors
Examiners
Available from: 2014-04-29 Created: 2014-01-30 Last updated: 2014-04-29Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Kommunikation i restaurangbranschen(547 kB)315 downloads
File information
File name FULLTEXT02.pdfFile size 547 kBChecksum SHA-512
00c0f17437791c9aabef0fe017602e58879919d740c6dcd7ed19e394c2358ece55b617cf0caee1a5fdf6ddc6934043d07e7cbf84bd6b8e1e3818413f067320e6
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Media Studies
Humanities

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 315 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 258 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf