Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Odlad Lax: Hur den odlade laxens kvalité påverkas av sjukdomar
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2013 (Swedish)Independent thesis Basic level (university diploma), 5 credits / 7,5 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Lax är en av de mest frekvent förekommande matfiskarna i våra hem. Den största delen av den lax som når hem och restaurang är odlad. Det är allt vanligare med sjukdomar hos lax som odlas. Kocken ställs inför svåra frågor gällande den odlade fiskens kvalité. En viktig aspekt är att ha kunskap om de eventuella sjukdomar som förekommer i vår samtids fiskodling.

Syftet med detta arbete är att undersöka den i vardagens måltider förekommande råvaran odlad lax utifrån hur sjukdomar påverkar fiskens kvalité.

Den information som ges i de fem vetenskapliga artiklar arbetet är baserat på presenteras i avsnittet resultat. Det framgår att en stressad och sjuk fisk tappar avsevärt i kvalité och ger en sämre avkastning.

I diskussionen jämförs olika författares resultat och det framgår här att bättre foder, smittokontroll och högre levnadsstandard för laxen ger en bättre produkt ur kvalitetssynpunkt.

Slutsatserna som dras är att vi tillagar en fisk med sämre kvalité än nödvändigt och att vi för denna betalar ett högre pris än nödvändigt.

Litteraturstudien bygger på fem vetenskapliga artiklar från olika databaser, litteraturen redovisas i resultatet och databassökningarna i sökmatriser. Sammanfattningar av de fem artiklarna återfinns i artikelmatriser i slutet av arbetet.

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 23 p.
Keyword [sv]
Salmo Salar, lax, sjukdomar, laxodling
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-33329OAI: oai:DiVA.org:oru-33329DiVA: diva2:691003
Subject / course
Hospitality, Culinary Arts and Meal Science
Presentation
2013-02-21, Kärnhuset, Sörälgsvägen, Grythyttan, 13:24 (Swedish)
Supervisors
Examiners
Projects
B-uppsatser
Available from: 2014-01-26 Created: 2014-01-26 Last updated: 2017-10-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Odlad Lax(283 kB)488 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 283 kBChecksum SHA-512
d715eb1df315616a669ff14984c6e999190e45269fae8cc8bbf0f8fec2d2dc7e883691d4d648eba268272e03be2c4993583105c881396ce87989f4311063ae47
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 488 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 190 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf