Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Kvalitetsprocesser för Lagring och Distribution av Livsmedel på Schenker Coldsped
Linköping University, Department of Science and Technology. Linköping University, The Institute of Technology.
2005 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesisAlternative title
Quality Processes for the Storage and Distribution of Food Products at Schenker Coldsped (English)
Abstract [sv]

Syftet med examensarbetet är att planera hur Schenker Coldsped ska arbeta för att möta kundens krav, i detta fall Burger King, på att använda regelverket EFSIS – European Food

Safety Inspection Service. EFSIS erbjuder oberoende inspektionsservice designat för mat, dryck och närliggande branscher. Den standard som Schenker Coldsped AB överväger att certifiera sig emot är EFSIS tekniska standard för lagring och distribution av livsmedel.

Coldsped är en del av Schenker Sverige AB. Företaget arbetar med helhetslösningar för transport och lagring av kylda och frysta livsmedel över hela Europa. Coldsped har totalt 800 tempererade fordon samt erbjuder även kyl- och fryslagring samt förädling av produkten så som beredning, upptining, sågning, paketering och märkning. För att få hantera livsmedel är företag i Sverige skyldiga att utöva egentillsyn, denna ska vara anpassad efter företagets verksamhet. Egentillsynen ska ha HACCP – plan vilket är ett system för att identifiera, bedöma och styra faror som är viktiga för livsmedelssäkerheten.

Genom att införa EFSIS tekniska standard för lagring och distribution av livsmedel på Coldspeds anläggningar blir rutinerna och kunskapen dokumenterad vilket innebär att den kunskap som idag finns hos personalen också kommer finnas i Schenkers ISO9001:2000 – system, Isopeq, samt i pärmar hos respektive avdelning. En första början på att implementera EFSIS är att Coldsped beslutat att lägga in HACCP – planen i Isopeq, företagets kvalitetssystem.

Fördelarna med att arbeta enligt EFSIS tekniska standard är:

•Säkrare hantering med livsmedel

•Mer dokumenterade rutiner

•Effektivare organisation

•Tydlig kommunikation med nya kunder

•Ger ökad konkurrenskraft Min rekommendation är att genomföra förändringar enligt min plan. För detta behövs:• Investeringar i anläggningarna

•Personella resurser för processen

• Planera genomförandet i detalj genom att koordinera resurser

•Gå med i CIES, (oberoende nätverk för företag som hanterar livsmedel), för

benchmarking

Abstract [en]

The purpose of the thesis is to make plans for how Schenker Coldsped should act to meet customer demands, in this case from Burger King, for the use of EFSIS standards (European Food Safety Inspection Service).

EFSIS offers independent third party inspection services specially designed for food, beverage and related industries. The standard Schenker Coldsped aims to certify to is the

EFSIS technical standard for the storage and distribution of foodstuffs. Coldsped is a part of Schenker Sverige AB. The company offers total solutions for transportation and storage of refrigerated and frozen products all over Europe. Coldsped has a total of 800 refrigerated vehicles and also offer storage of refrigerated and frozen products as well as product refinement such as preparation, thawing, sawing, packaging and labelling.

To be allowed to handle foodstuffs, companies in Sweden are obligated to enact selfregulation applicable to their line of business. This supervision shall include a HACCPplan, which is a system for identifying, assessing and controlling risks of importance to food safety.

By introducing the EFSIS technical standard for the storage and distribution of foodstuffs at Coldsped establishments, routines and knowledge will be documented. Consequently staff knowledge will be incorporated in the company’s ISO9001:2000 system, Isopeq, as well as being available in files in the corresponding department. A first step towards the implementation of EFSIS is the decision to incorporate the HACCP-plan into Isopeq, the company’s quality system.

Advantages of working to the EFSIS technical standards are:

•A safer handling of foodstuffs

•More documented systems

•A more effective organisation

•A more effective and clear communication with new customers

•Increased competitiveness My recommendation is to implement changes in line with my plan. This calls for:

• Investment in existing plants

•Personnel resources for the process

•Planning the implementation in detail by coordinating resources

•Join the CIES (an independent network for companies handling food) for benchmarking

Place, publisher, year, edition, pages
2005. , 96 p.
National Category
Engineering and Technology
Identifiers
URN: urn:nbn:se:liu:diva-97882ISRN: LITH-ITN-KTS-EX--05/049--SEOAI: oai:DiVA.org:liu-97882DiVA: diva2:651687
Subject / course
Report in Communication and Transport Engineering
Supervisors
Examiners
Available from: 2013-09-26 Created: 2013-09-23 Last updated: 2013-09-26Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1210 kB)244 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1210 kBChecksum SHA-512
5b5e06f60920f68d7c3dc73769a83483b3192762386935c7fbbed9bbb1fe135f2a15da6dd97d8f0da2f3bb2a3ea52637c8bcf85c297ac1742da9f5cf329a6045
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Eriksson, Susanne
By organisation
Department of Science and TechnologyThe Institute of Technology
Engineering and Technology

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 244 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 132 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf