Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Från matproduktion till gastronomi
Södertörn University, School of Natural Sciences, Technology and Environmental Studies, Meal Sciences.ORCID iD: 0000-0001-8939-1105
Södertörn University, School of Natural Sciences, Technology and Environmental Studies, Environmental Science.
Södertörn University, School of Natural Sciences, Technology and Environmental Studies, Meal Sciences. Södertörn University, School of Natural Sciences, Technology and Environmental Studies, Geography.
2013 (Swedish)Collection (editor) (Other academic)
Abstract [sv]

Antologin Från matproduktion till gastronomi belyser aktuella frågor kring livsmedel och måltider. Förändringarna inom detta område illustrerar på flera sätt dagens samhällsutveckling. Boken består av tre tematiska delar.

”Strukturella förändringar och aktuella trender” tar upp efterfrågemönster, institutionella förhållanden, interaktion mellan olika aktörer och varumärkesstrategier. Fokus ligger på småskalig livsmedelsproduktion.

”Måltider och måltidskultur” tar upp kulturella och sociala faktorer bakom förändringar av popularitet, status etc. hos olika livsmedel. Här behandlas också betydelsen av miljön kring måltiden och av restaurangsektorns utveckling.

”Maten och naturen” tar upp hur lokalproducerade livsmedel påverkas av naturmiljön på produktionsplatsen och hur deras lokala identitet kan användas i marknadsföringen. Vidare behandlas hur lokal produktion kan gynna naturvården i odlingslandskapet.

Place, publisher, year, edition, pages
Huddinge: Södertörns högskola , 2013, 1. , 239 p.
Series
COMREC Studies in Environment and Development, ISSN 1652-2877 ; 7
National Category
Food Science Social and Economic Geography
Identifiers
URN: urn:nbn:se:sh:diva-18391ISBN: 978-91-975017-7-4 (print)OAI: oai:DiVA.org:sh-18391DiVA: diva2:603478
Available from: 2013-02-06 Created: 2013-02-06 Last updated: 2017-09-22Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Från matproduktion till gastronomi(2206 kB)2675 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2206 kBChecksum SHA-512
2cdbed0b09a380d586a8178ae0b876e1aa3baffdb011109ac47316da96616ebaa7f6f8e67017ed00e9963d7a1a396be1924d01d3b02ba56f87c152aa6ce90e45
Type fulltextMimetype application/pdf

Other links

Köp boken / Buy this book

Search in DiVA

By author/editor
Rytkönen, PaulinaWramner, PerBonow, Madeleine
By organisation
Meal SciencesEnvironmental ScienceGeography
Food ScienceSocial and Economic Geography

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 2675 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

isbn
urn-nbn

Altmetric score

isbn
urn-nbn
Total: 1540 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf