Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Fettdebatten fortsätter: En studie om konsumenters val av mejeriprodukter och attityder till fett och hälsa.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2013 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
The fat debate continues : A study of consumers' choice of dairy products and attitudes to fat and health. (English)
Abstract [sv]

Bakgrund Svenska livsmedelsverkets rekommendation att minska konsumtionen av mättat fett har på senaste tiden ifrågasatts. Kritiker anser att det saknas belägg för att mättat fett och hög fettkonsumtion ökar risken för övervikt och hjärt- kärlsjukdom. Debatten har figurerat i media där kostbudskapen ofta är förenklade och motsägelsefulla vilket kan ha skapat en förvirring hos konsumenterna. Syfte Syftet var att undersöka deltagarnas val av matfett och fetthalt i mejeriprodukter, attityder kring fett och hälsa, förtroendet för olika kostinformationskällor, samt skillnader mellan kön-, ålder- och utbildningsgrupper.
 Metod En enkätstudie genomfördes utanför tre matbutiker i Umeå. Enkäten bestod av tio sak- och attitydfrågor. Även kön, ålder och utbildningsnivå tillfrågades för att möjliggöra en jämförelse mellan dessa grupper. Data bearbetades och analyserades i SPSS 20.0 med chi-2 test. Signifikansnivån sattes till p<0,05.
 Resultat Deltagarantalet uppgick till 126 stycken varav 65 kvinnor och 61 män. Flest deltagare valde mellanmjölk, vispgrädde, smörgåsmargarin med 75 % fett respektive olja. Uppemot hälften av deltagarna hade gjort förändringar i val av matfett och mejeriprodukter, varav fler åt det magrare hållet. Kvinnorna uppgav sig mer hälsomedvetna gällande konsumtion av mejeriprodukter och matfett och valde signifikant oftare vispgrädde jämfört med männen. I övrigt sågs inga skillnader mellan kön, ålder samt utbildningsnivå i valet av mejeriprodukter och matfett. Däremot ansåg signifikant fler äldre än yngre att magra mejeriprodukter är hälsosammast och fler låg- än högutbildade att mer fett och mindre kolhydrater bör eftersträvas.
Mindre än hälften av deltagarna sa sig ha förtroende för livsmedelsverkets och dietisters kostbudskap. Slutsats Mediedebatten kan ha påverkat konsumenternas inställning till fett och hälsa. Yrkesverksamma inom kostområdet bör därför ta mer plats i media, och framförallt rikta sig till de grupper som tenderar att ta till sig kostbudskap därifrån. Ytterligare studier krävs för att klargöra om fettdebatten i media har förändrat synen på fett och hälsa hos populationen.

Place, publisher, year, edition, pages
2013.
Keyword [sv]
förtroende, kostbudskap, media, fettkonsumtion, fett, hälsa, lchf
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-64369OAI: oai:DiVA.org:umu-64369DiVA: diva2:600654
Subject / course
Examensarbete inom dietistprogrammet
Educational program
Degree of Bachelor in Dietetics
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Available from: 2013-02-07 Created: 2013-01-25 Last updated: 2013-02-07Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1397 kB)527 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1397 kBChecksum SHA-512
97c39347865fcb53e6682ced6e9c2854c7b2012a7cd491178951fcfa7e898f269e5f228eddf27f8d00e16a9f706092b1e880e94dd3fe48c3b469498196ec8d4a
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 527 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 342 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf