Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Kockar och deras kunskaper.: Har de vad som krävs efter avslutad utbildning?
Linnaeus University, Faculty of Science and Engineering, School of Engineering.
2012 (Swedish)Independent thesis Basic level (university diploma), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

När man kommer ut i arbetslivet efter avslutad utbildning så finns det en del krav och uppfattningar om vad man bör kunna för att fungera väl i valt yrke. Kunskaper som man till största del bör ha fått med sig från den utbildning man gått. Vad det gäller nyutexaminerade kockar som denna undersökning handlar om så är kunskaper i grunder ett exempel på något som man behöver ha för att klara sig bra i inledningen av sitt nya yrkesliv.

Genom att genomföra en undersökning med hjälp av att intervjua kockar som relativt kort tillbaka klarat sin utbildning samt även med väl yrkeserfarna köksmästare, så har jag försökt få en bild av hur det ser ut med "nya" kockars kunskaper. Är uppfattningen hos både dessa kockar och köksmästare att kunskaperna efter utbildningen räcker till för att klara yrket på godtagbart sätt?

I undersökningen tar jag även upp tidigare forskning, som kan sättas i relation till undersökningen och dess syfte, samt kort om vad läroplanen säger om kunskaper och liknande. Undersökningen behandlar även en del begrepp, vilka framkommit i undersökningen, och som kan sättas i ett samband med de kunskaper som efterfrågas.

Undersökningen visade, utan att generalisera, att det finns en uppfattning om att det brister i "nya" kockars kunskaper när de kommer ut i arbetslivet efter utbildningen. Dock visade det sig även att det finns skillnader kring uppfattningen om vilka kunskaper som saknas, när man tittar på vad kockarna och köksmästarna svarade i undersökningen.

Det undersökningen även kan ge en antydan till är, var, och på vad, man bör börja titta för att utveckla och förbättra kockutbildningen. Detta för att ge "nya" kockar så goda förutsättningar som möjligt för att på bästa sätt träda in i det nya yrket.

Place, publisher, year, edition, pages
2012.
Keyword [sv]
Yrkeskunnande, yrkeskultur, kompetens, motivation, kunskap, grunder
National Category
Learning
Identifiers
URN: urn:nbn:se:lnu:diva-22137OAI: oai:DiVA.org:lnu-22137DiVA, id: diva2:561473
Subject / course
Educational Science
Educational program
Lärarprogram för gymnasieskolans yrkesprogram, (distans), 90 hp
Uppsok
Technology
Supervisors
Examiners
Available from: 2012-10-19 Created: 2012-10-18 Last updated: 2012-10-19Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Kockar och deras kunskaper.(450 kB)668 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 450 kBChecksum SHA-512
cc01ae4769f558efb01fdfa5f36ec3aff8a188f801766e26221030fc8d385e16c982cff555a7880bc7f77975a265eed9c22f7c11a10c5736a07d259ac5e56b90
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Håkansson, Andreas
By organisation
School of Engineering
Learning

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 668 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 207 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf