Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Design och effektmätning av en kulturbyggande måltidsupplevelse inom ett livsmedelsproducerande företag
Mid Sweden University, Faculty of Science, Technology and Media, Department of Engineering and Sustainable Development.
2012 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 40 credits / 60 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Syfte: Syftet med uppsatsen är att tillämpa aktionsforskningsteorin och metoden appreciative inquiry vid design av en måltidsupplevelse med målsättning att öka medarbetarnas medvetenhet kring stolthet över arbetsplatsen, inspiration till matlagning samt mod och vad som får människor att våga testa nya produkter och arbetssätt. Ett ytterligare syfte var att utveckla ett mätverktyg som utvärderade insatsen och fångade upp medarbetarnas tankar och känslor. Till sist är det även uppsatsens syfte att utvärdera inbjudan till den designade måltidsupplevelsen för att kartlägga vad som väcker intresse och nyfikenhet samt vad som får medarbetare att anmäla sig för att delta på evenemanget.

Design/metod: Arbetet är en fallstudie och har utgått från aktionsforskningsteori och -metodik med specifikt fokus på appreciative inquiry. Eftersom arbetet har varit tätt kopplat till utveckling av en målitdsupplevelse har även inspiration och kunskap hämtats från mat- och måltidsbranschen.

Resultat: Ett nytt måltidskoncept har utvecklats och presenterats. Eftersom den designade målitdsupplevelsen fusionerar appreciative inquiry och måltidskunskap har det givits namnet appreciative dining. En fallstudie på hur konceptet kan skräddarsys efter en specifik organisations önskemål och behov har genomförts. Av resultatet framgår att förstärkt betoning av en värdering inom offensiv kvalitetsutveckling, i detta fall engagerat ledarskap, inte kompenserar negligering av andra värderingar. Istället pekar studien på att det måste finnas en balans mellan de grundläggande värderingar som inbegrips i offensiv kvalitetsutveckling för att framgångsrikt utveckla tjänster och förändringsinsatser likt appreciative dining. Studien betonar även vikten av att sätta kunden, medarbetarna, i fokus vid planering och genomförande av förändringsinitiativ.

Originalitet/värde: Studiens originalitet och värde ligger främst i det tvärvetenskapliga angreppssättet som tillämpats, där kunskap och erfarenhet från kvalitets- och måltidsrörelsen har kombinerats med ambitionen att utveckla en ny typ av måltidsupplevelse.

Fortsatt forskning: I Sverige saknas idag vetenskaplig forskning på högre akademisk nivå kring appreciative inquiry och hur teorin och metoden tillämpas i landet liksom vilka faktiska resultat och effekter den ger upphov till. Alla typer av studier som syftar till att belysa dessa frågor är därför av stort värde eftersom de skulle öka vår förståelse för om, när och varför appreciative inquiry är verkningsfullt. För måltidsbranschen kan studien ge inspiration till forskning kring hur måltidsupplevelser kan designas för att skapa högkvalitativa möten och konversationer.

Abstract [en]

Purpose: The purpose of this paper is to apply appreciative inquiry, an action research theory and method, to the design of a dining experience with the goal of increasing employee awareness of what evokes pride at the workplace, inspiration for cooking as well as courage and what causes people to dare to try new products and approaches. A further aim was to develop a measurement tool that evaluated the initiative and mapped the employees' thoughts and feelings. Finally, the purpose of the essay was to evaluate what it was in the dinner invitation that aroused interest and curiosity, and what got people to sign up to attend the event.

Design/methodology/approach: The work is a case study and was based on action research theory and -methodology with a specific focus on appreciative inquiry. As the work has been closely linked to the development of a dining experience inspiration and knowledge also derived from the food and meal industry.Findings: A new dining concept was developed and presented. Since the designed dining experience merges appreciative inquiry and culinary arts, it has been named appreciative dining. A case study of how the concept can be tailored to a specific organization's needs and wishes has been carried out. The results show that a stronger emphasis on one of the Total Quality Management values, in this case committed leadership, does not compensate neglect of other values. Instead, the study indicates that there must be a balance between the fundamental values embodied in Total Quality Management to successfully develop services and change efforts like appreciative dining. The study also emphasizes the importance of putting customers, employees, in the limelight when planning and implementing change initiatives.

Originality/value: The study's originality and value lies primarily in the multidisciplinary approach applied where knowledge and experience in quality management and culinary arts have been combined with the ambition to develop a new type of dining experience.

Suggested further research: In Sweden there is a lack of scientific research at the postgraduate level concerning appreciative inquiry and how the theory and method are applied in the country, as well as the actual results and outcomes it produces. All types of studies designed to shed light on these issues are therefore of great value because they would help us to better understand if, when and why appreciative inquiry is effective. For the culinary arts this study can provide inspiration for research into ways of which culinary experiences can be designed to create high-quality meetings, connections and conversations.

Place, publisher, year, edition, pages
2012. , 62 p.
Keyword [en]
Appreciative Inquiry, Action Research, Total Quality Management, Attractive Quality, Appreciative Dining
Keyword [sv]
Appreciative Inquiry, Aktionsforskning, Offensiv kvalitetsutveckling, Attraktiv kvalitet, Appreciative Dining
National Category
Reliability and Maintenance Economics and Business
Identifiers
URN: urn:nbn:se:miun:diva-17056OAI: oai:DiVA.org:miun-17056DiVA: diva2:556828
External cooperation
Abba Seafood
Subject / course
Quality Technology and Management IE1
Educational program
Magisterprogram i kvalitets- och ledarskapsutveckling TKVLA 60 hp
Presentation
2012-05-30, L211, Campus Östersund, Östersund, 09:50 (Swedish)
Uppsok
Technology
Examiners
Available from: 2013-01-09 Created: 2012-09-26 Last updated: 2013-01-09Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Design och effektmätning av en kulturbyggande måltidsupplevelse inom ett livsmedelsproducerande företag(2319 kB)893 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2319 kBChecksum SHA-512
a6bfc4dab19951fb6591f6893ca04a17cd8fd9a47940d016c826e1689f4677912e9daa8af9873f1ab33ff855c1ca68beb027c5fd7c12089cdca0f62a2a300e30
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Carnerud, Daniel
By organisation
Department of Engineering and Sustainable Development
Reliability and MaintenanceEconomics and Business

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 893 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 295 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf