Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Den Goda Vägen: Kostråd och måltidsförslag för anställda vid ett väg- och anläggningsföretag
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2012 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (One Year)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
The Good Way : Dietary advice and meal suggestions for employees at a road and construction company (English)
Abstract [sv]

Bakgrund Den vuxna befolkningen tillbringar en stor del av sin vakna tid på arbetet och situationen där har en ansenlig inverkan på energiintag och energiförbrukning. Bra kosthållning är viktigt för de anställdas hälsa och säkerhet och kan leda till minskad sjukfrånvaro och färre olyckor.

Syfte Att utforma kostråd och måltidsförslag gällande maten på arbetet till anställda inom väg- och anläggningsarbete vid Svevia. Råden och förslagen skulle baseras på de anställdas intresse respektive kunskap kring kost, samt anpassas till hur måltiderna och måltidsförhållanden på arbetsplatsen såg ut.

Metod En enkätstudie med 200 slumpmässigt utvalda arbetare genomfördes för att få en bild av de anställdas kostkunskaper och måltidsförhållanden på arbetet. Vid utarbetandet av kostråden och kostinformationen samlades fakta in från böcker och Internet. Framtagna måltidförslag näringsberäknades, provlagades och bedömdes utifrån smak, konsistens, utseende, tillagningsförfarande, kvalitet efter frysning och återuppvärmning samt portionsstorlek. Totalt provlagades 15 rätter.

Resultat Enkätresultatet vägdes in vid framtagandet av kostråden och måltidsförslagen. Måltidsförslagen samlades i en receptfolder, kostråden sammanställdes på planscher och mer detaljerad kostinformation på ett faktablad. De flesta respondenter bedömde sina kost- och matlagningskunskaper som varken små eller stora. Hemlagad matlåda var det vanligaste lunchalternativet och viktigast vid valet av mat att ta med var matens lämplighet att återuppvärma och dess smak. Sex personer hade inte tillgång till någon köksutrustning på arbetet. Arbetarnas lunchraster var 30 minuter långa.

Slutsats Majoriteten av arbetarna hade måttliga kostkunskaper och en vilja att minska i vikt. Det vanligaste lunchalternativet var hemlagad matlåda. Näringsriktiga måltidsförslag, kostråd och kostinformation anpassade för målgruppen togs fram. För att förbättra de anställdas måltidssituation räcker inte kostråd och måltidsförslag, utan Svevia bör även se över lunchrasternas längd och säkerställa att anställda har tillgång till godkända matutrymmen.

Place, publisher, year, edition, pages
2012.
Keyword [sv]
kostråd, lunch, måltidsförslag
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-51904OAI: oai:DiVA.org:umu-51904DiVA: diva2:489956
Subject / course
Magisteruppsats i kostvetenskap
Uppsok
Medicine
Available from: 2012-02-06 Created: 2012-02-03 Last updated: 2012-02-06Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(6206 kB)385 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 6206 kBChecksum SHA-512
857512f91beaac33db20a6c55fd9ef48ed6c86b5a99b65071724b36385b79f2a65fd008e4f20eb916e250cf18f444419e01b8f6ea1c00adc2181c319eb1508ff
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 385 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 226 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf