Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Smaken av Sverige: Utländska studenters upplevelse av den svenska smaken
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
Örebro University, School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science.
2011 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Sverige är ett land där tillgången av råvaror från det egna landskapet påverkats av de fyra årstiderna. Dagens Sverige har blivit berikat av invandring och det är lätt att tillgå alla möjliga råvaror under hela året. Har dagens svenskar en mattradition tydlig nog att definieras av studenter som temporärt vistas i detta avlånga land?Syftet med följande uppsatsarbete var att undersöka vad utländska studenter som vistats temporärt i Sverige anser och upplever vara svensk smak.För att undersöka syftet valdes intervjuer som metod och då svaren inte kunde mätas blev forskningsmetoden kvalitativ. För att öka trovärdigheten i arbetet gjordes ett urval av de studenter som skulle intervjuas. Några av kraven var att studenterna vistades temporärt i Sverige samt jämn fördelning av tjejer och killar.Resultatet presenteras utifrån de analytiska kategorierna genus, vistelsetid, vistelseort och kulturell bakgrund. Köttbullar, fisk, potatis och knäckebröd anses vara typisk svensk mat. Typiskt svenska smaker anses vara sötma tillsammans med salta tillbehör, komponenterna i maten är neutrala men komponeras tillsammans med övriga ingredienser och blir intressanta. Den svenska maten anses vara bastant, mäktig och energirik. Det är svårt att finna restauranger med typiskt svensk mat medan de italienska och franska köken återfinns överallt.Svenskar smaksätter sin mat med milda kryddor och gör maten i stor utsträckning påtaglig söt i kombination med sälta eller syrlighet. Svenskar tycker i överlag om att blanda olika komponenter till spännande maträtter. Att hitta traditionell svensk mat i städerna är inte det lättaste däremot påträffas mängder av restauranger med utländska kök.Nyckelord: mat, perception, preferens

Place, publisher, year, edition, pages
2011. , 33 p.
Series
Örebro Studies in Culinary Arts and Meal Science, ISSN 1652-2974
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:oru:diva-16559OAI: oai:DiVA.org:oru-16559DiVA: diva2:434237
Subject / course
Samhällsvetenskap
Presentation
, Sörälgsvägen 2, Grythyttan (Swedish)
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Supervisors
Examiners
Projects
C-uppsatser
Available from: 2011-08-13 Created: 2011-08-13 Last updated: 2017-10-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(192 kB)1148 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 192 kBChecksum SHA-512
1c42d790d003d4ab1d47bf63caf005a06c95a688c5871105252a8d5be7bd6795c5354c9fd71aaf7ba3aaf173042c9f1aac9515885f446a49fb4708748f466ee5
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Hospitality, Culinary Arts & Meal Science
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 1148 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 392 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf