Change search
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link
Varför skiljer sig intention från handling vid val av livsmedel?: samt vilka strategier använder livsmedelskonsumenter sig av för att hantera detta gap?
Stockholm University, Faculty of Social Sciences, Department of Advertising and Public Relations. (Måltidens intressenter)
(Måltidens intressenter)
(Måltidens intressenter)
2010 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

Konsumenters redovisade uppfattning om vad som är viktigt för dem ger sällan en god bild av hur deras faktiska konsumtion ser ut. Detta skapar stora problem för de företag som söker lära känna konsumenterna. Rapporten syftar därför till att ge ökad förståelse för de skillnader som ofta uppstår mellan konsumenters uttalade intentioner och faktiska handlande vid val av livsmedel. Rapporten redovisar resultat från kvalitativa data som under 2008 och 2009 samlats in från 36 hushåll (småbarnshushåll, tonårshushåll och hushåll med utflugna barn) i Stockholmsområdet. Vi har sett att diskrepansen mellan konsumenternas uttalade intentioner och faktiska handlande är som störst i situationer där kraven på konsumenterna är motstridiga. Följande dilemman har identifierats som särskilt problematiska i detta avseende:

 

  • Pris och kvalitet
  • Tid och ambition
  • Smak och hälsa
  • Originalitet och barnens krav
  • Ekologiskt och miljövänligt

 

Genom att identifiera ovanstående dilemman eller motstridigheter har vi också kunnat kartlägga de strategier som konsumenterna använder sig av för att hantera dem. De strategier som vi har kunnat urskilja har vi valt att kalla: kompensatoriska matvanor, rättfärdigande av icke-val, ångestreducerande val och familjespecifika strategier.

 

Baserat på strategierna har vi tagit fram rekommendationer för hur handel och producenter ska kunna möta sitauationer och val som konsumenter upplever som svåra. Rekommendationerna handlar exempelvis om tydlig och enkel information när det gäller vad som skiljer ekologiska produkter från konventionellt odlade livsmedel. Handel och producenter bör också ta fram måltidslösningar som är avpassade för olika hushållsgruppers speciella behov. Barnfamiljer önskar att handeln erbjuder måltider som är näringsriktiga, enkla, inte smakar för mycket och går snabbt att laga. På motsvarande sätt önskar tonårsfamiljer måltidslösningar som är enkla att värma flera gånger och som går att anpassa efter att någon i hushållet är vegetarian, eller liknande. För de hushåll där barnen flyttat ut finns ett behov av måltider som är goda, smakrika, gärna lite ”vardagslyxiga”, och samtidigt är ”smala”, tar hänsyn till höga kolesterolvärden och diabetikers särskilda behov.

 

Trots att många av dagens konsumenter är medvetna om och intresserade av miljö- och hållbarhetsfrågor resulterar medvetenheten förhållandevis sällan i överensstämmande konsumtion. Handel och producenter måste av den anledningen kommunicera med konsumenterna på ett mer medvetet sätt. Det räcker inte att erbjuda ekologiska livsmedel när konsumenterna vill kunna förena ekologiska val med val av livsmedel som även tar hänsyn till miljöaspekter och transporter. Här efterfrågas måltidslösningar baserade på ekologiska och lokalproducerade livsmedel, helst efter säsong. Andra områden där handeln bör kommunicera mer aktivt är när det gäller tillsatser. Här bör handel och producenter skilja på nödvändiga och onödiga tillsatser och kommunicera vad som gör vissa tillsatser nödvändiga.

Place, publisher, year, edition, pages
Stockholm: Handelns Utvecklingsråd , 2010. , 55 p.
Series
, Handelns utvecdklingsråds rapportserie, 2010:2
Keyword [sv]
Intention, handling, val av livsmedel, konsumenter, kvalitativ studie
National Category
Business Administration
Research subject
Business Administration
Identifiers
URN: urn:nbn:se:su:diva-54756ISBN: 978-91-86508-02-9OAI: oai:DiVA.org:su-54756DiVA: diva2:397697
Available from: 2011-03-18 Created: 2011-02-15 Last updated: 2012-04-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(730 kB)554 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 730 kBChecksum SHA-512
5fe1371c5fce1acea9c4796f4a08cd8ab2d043a2354eee6550cd0a4c8ac8f5ddafac5972e47bf410648c3ab1266bdea1053b31f616dd587230206da5360d6d64
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Frostling-Henningsson, Maria
By organisation
Department of Advertising and Public Relations
Business Administration

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 554 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 603 hits
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link