Syftet med vårt examensarbete var att undersöka huruvida information om en produkt framtagen på råvaror räddade från att svinnas kan påverka konsumentens uppfattning och gillande av produkten. Detta för att undersöka om öl bryggt på bröd har potential att hjälpa till att minska på det globala matsvinnet. Bakgrunden till vårt projekt utgörs av ett av de hållbarhetsmål som finns uppsatta av FN samt med hänsyn till det faktum att hållbarhetsmål måste nås med hjälp av hållbar (livsmedels)produktion och konsumtion (Peano et al., 2019).Ett öl bryggdes som delvis var gjort på brödrester (till exempel kantbitar) från restauranger och bagerier som annars skulle ha slängts samt på gran och enbarr. Produktens sensoriska egenskaper undersöktes genom en fokusgruppsintervju med grund i ett Free-choice profiling test. De sensoriska egenskaper som framkom där testades sedan mot en konsumentgrupp (n=49) där gillandet av dessa egenskaper och produkten som helhet undersöktes. Hälften av konsumenterna fick information om att produkten är gjord på hållbara råvaror, medan andra hälften inte fick någon information.Resultatet av vår undersökning visar att ingen signifikant skillnad gällande gillandet av ölet finns mellan de två grupperna. Konsumenter angav att de anser att det viktigaste åtgärderna för en hållbar konsumtion är att äta resurssnåla produkter samt lokalproducerat. När de själva väljer öl i handeln är det främst smak, öltyp och pris som styr valet.Slutsatsen som dras av resultatet är att hållbara produkter kan behöva ytterligare fördelar gentemot deras konventionella motsvarigheter för att konsumenterna ska välja dessa. Pris och smak är exempel på sådana fördelar. Hållbara produkter betingar ofta ett högre pris än konventionella och gör det svårt att använda som konkurrensfördel. Smak anses därför som det område med mest potential. 

 Det öl vi bryggt har potential att hjälpa till att minska på matsvinnet och bildar en länk mellan den kategori svinnprodukter som är bland den största (bröd) med en växande marknad (hantverksöl).