Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Äldres erfarenheter och upplevelser av måltidssituationen på sjukhus: En kvalitativ studie
Umeå University, Faculty of Social Sciences, Department of Food and Nutrition.
2019 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesisAlternative title
Elderlys’ experiences of the meal situation in hospitals : A qualitative study (English)
Abstract [sv]

Bakgrund Med åldern försämras lukt och smaksinnet vilket i sin tur, tillsammans med andra åldersrelaterade faktorer, påverkar ätbeteendet. Trots kunskap inom området förkommer fortfarande sjukdoms- samt åldersrelaterad undernäring. Måltiderna på sjukhus utgör en viktig del både i det preventiva arbetet av undernäring men även i det sekundära. Genom att lägga fokus på måltidsmiljö, erfarenhet och matkvalitet kan förbättringar göras inom den offentliga måltidmiljön.

Syfte Syftet med studien var att utforska äldres erfarenheter och upplevelser av maten och måltidssituationen på sjukhus.

Metod Åtta semistrukturerade intervjuer genomfördes under hösten/vinter 2018. Intervjuerna spelades in, transkriberades och analyserade med hjälp av innehållsanalys.

Resultat Totalt identifierades fem kategorier och 22 subkategorier. Kategorierna var: Behov av vårdens resurser, Erfarenheten av att äta mat på sjukhus, Möjligheten att kunna påverka sin måltid på sjukhus, Erfarenheten av måltidsupplevelsen och Tillgången på information om kost och hälsa. Analysen visade att erfarenheter och upplevelser skiljde sig åt, några tyckte att maten smakade gott medan andra inte tyckte att det serverades bra mat. Generellt saknades kryddning och tillgång till kryddor. De flesta uppskattade att ha tillgång till matsal och att äta med andra. Faktorer som färg på mat och ensamhet påverkade matlusten. Ingen av respondenterna fick frågor kring ätproblematik.

Slutsats I likhet med studier inom ämnet visar denna studie att samspelet mellan flera faktorer påverkar upplevelsen av maten på sjukhus. Five Aspect Meal Model kan med fördel användas för att upptäcka det som kan förbättras.

Place, publisher, year, edition, pages
2019.
Keywords [sv]
äldre, måltidssituation, sjukhus, upplevelser, erfarenheter
National Category
Food Science
Identifiers
URN: urn:nbn:se:umu:diva-164187OAI: oai:DiVA.org:umu-164187DiVA, id: diva2:1361346
Subject / course
Masteruppsats i kostvetenskap
Available from: 2019-10-16 Created: 2019-10-15 Last updated: 2019-10-16Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(528 kB)4 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 528 kBChecksum SHA-512
771bee702bd99fbac05f99fce3f461fd0ecd0d5b05e44630bafedddbb8d4bb7c67499cf9eccd4fbc2f5d838977977939c7af1539e09bc9592dc73ae8559c97bd
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food and Nutrition
Food Science

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 4 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 24 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf