Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Religionsanpassade skolmåltider: En kvalitativ intervjustudie med ledande personer inom kommunala måltidsverksamheter
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2019 (Swedish)Independent thesis Basic level (Higher Education Diploma (Fine Arts)), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Introduktion: Inom religioner har mat en central roll. Alla barn ska erbjudas bra mat i skolan, även barn som definierar sig med religioner. Skolmåltiden påverkar eleverna på flera sätt och är därför viktiga för dem.

Syfte: Syftet med denna studie är att undersöka hur ledande personer inom kommunala måltidsverksamheter uppfattar hanteringen av religionsanpassad kost på kommunala grundskolor.

Metod: En kvalitativ studiemetod användes. Fem semistrukturerade intervjuer utfördes med hjälp av en intervjuguide. De transkriberade intervjuerna analyserades genom tematisk analys.

Resultat: Deltagarnas uppfattning kring regelverk är att det finns många politiska beslut som ska tas hänsyn till vid planering av skolmåltider, inte minst vid planering av religionsanpassade måltider. Den största religiösa anpassningen som görs vid skolmåltiderna är enligt deltagarna att servera "minus fläsk", mat utan innehåll av fläskkött. Andra religiösa anpassningar som att servera halalslaktat kött eller koshermat görs inte, utan eleverna hänvisas till det vegetariska alternativet vid dessa tillfällen. Generellt finns en åsikt bland deltagarna att skolmaten ska vara neutral och fri från religiösa åskådningar.

Konklusion: Utifrån perspektivet från fem ledande personer inom kommunala måltidsverksamheter ses att kommunala skolmåltider ofta styrs av politiska beslut vilket även påverkar de religionsanpassade måltiderna. Generellt ses att måltidsaktörerna gör sitt yttersta för att hitta en balans i religionsanpassningen, vilket vid en del tillfällen har lett till upprörda elever och föräldrar. God kommunikation mellan parterna visar dock att eventuella konflikter löser sig vid förklaring av anpassningarna. Att det finns en vilja till att ha en religionsneutral miljö i skolmatsalarna ses vid firandet av högtider då alla deltagare upplever att högtiderna som uppmärksammas är svenska traditioner och inte kopplade till någon religion.

Place, publisher, year, edition, pages
2019.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-392602OAI: oai:DiVA.org:uu-392602DiVA, id: diva2:1349138
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2019-09-09 Created: 2019-09-06 Last updated: 2019-09-09Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(303 kB)3 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 303 kBChecksum SHA-512
46488aa3ce69605b695812f34885f45ad09cfa19f7ccc6273c3c87aeefebd811c2ccbfbc93218b7694268801fac772c05ff49f6db4e48aeadda5229dc78aa711
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 3 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 26 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf