Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Design för ett hållbart liv pågatan: En användarstudie av arbetsflödet i food trucks och belastningen pådess primäranvändare
Linköping University, Department of Management and Engineering, Machine Design.
2019 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 12 credits / 18 HE creditsStudent thesisAlternative title
Design for a sustainable street life : A user study of the workflow in food trucks and the strain on its primary users (English)
Abstract [sv]

Street food är en växande marknad i Sverige och ger små egenföretagare stor frihet kring hur de vill utforma sin verksamhet. För att orka driva en restaurang på ett arbetsmiljömässigt hållbart sätt behöver street food-anordningens design tas i beaktning. Arbetsflödet i köket ska förutom att vara effektivt utformas så att belastningen på primäranvändaren är skonsam. Rapporten undersöker hur dagens street food-lösningar ser ut och genom användarstudier kartläggs tre stycken food trucks. Genomförda intervjuer och observationer ger utrymme för länkanalyser kring arbetsflödet och hur primäranvändaren disponerar tiden i vagnen. Arbetscykler, arbetsrörelser och belastningen i den arbetandes stående kroppsposition riskbedöms och utifrån det kan jämförelser dras om vad som fungerar bra i en food truck- design och vad som inte gör det. Resultatet sammanställs i förbättringsåtgärder och rekommendationer att tänka på vid utformning av en framtida street food-lösning.

Studien visar att effektiviteten ökar med antalet medarbetare samtidigt som det innebär en större risk för repetitivt arbete och begränsar rörelseutrymmet. Dessutom förekommer låsta eller obekväma arbetsställningar vid skrymmande köksdesign som hämmar kroppens möjligheter att variera arbetsrörelser. Arbetet i dagens street food-lösningar genomförs stående och primäranvändarens nacke och rygg riskerar belastningsskador om inga åtgärder införs. Belastningen på användarens axlar, armar och ben är låga och inga åtgärder behöver vidtas. Primäranvändarens belastning minskas vid implementering av en serveringshylla och arbetshöjden bör antingen vara justerbar eller anpassas direkt till användarens antropometri. En öppen köksdesign rekommenderas, där placeringen av nästföljande köksstation i flödet är angränsande och en möjlighet till sittande arbetsposition finns.

Place, publisher, year, edition, pages
2019. , p. 39
National Category
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics
Identifiers
URN: urn:nbn:se:liu:diva-157675ISRN: LIU-IEI-TEK-G--19/01593—SEOAI: oai:DiVA.org:liu-157675DiVA, id: diva2:1327044
Subject / course
Product Development
Supervisors
Examiners
Available from: 2019-06-19 Created: 2019-06-19 Last updated: 2019-06-19Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(4585 kB)9 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 4585 kBChecksum SHA-512
1adf28470bde822dde85293f7ed24d321c2c0a017b3f6f364876af917ec59b65a6943bf6d1e5d876d3a66c64268554537cd4f04b4167f2fc477057e60936396e
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Rindborg, Johan
By organisation
Machine Design
Production Engineering, Human Work Science and Ergonomics

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 9 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 44 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf