Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Varför ställs inte samma höga krav på kompetensutveckling för restauranganställda som dagens konsumenter gör på mat och dryck?: En kvalitativ intervjustudie som undersöker kompetensutvecklingen inom restaurangbranschen.
Jönköping University, School of Education and Communication.
2019 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
High demands on in-service training among employees in the hospitality industry and high demands on food quality among their customers: why are the demands not on the same level? : A qualitative interview study on how competence development works in restaurant industry. (English)
Abstract [sv]

Syftet med studien var att undersöka kompetensutvecklingen inom restaurangbranschen. Studien genomfördes med en kvalitativ metod där sju respondenter intervjuats från sju olika restauranger beläget i en medelstor svensk stad. En kvalitativ innehållsanalys användes där teman identifierades från respondenternas svar och utgjorde grunden för vad som skulle presenteras i resultatet. Resultatet uppmärksammade att det var ledningens bristande kunskap, ekonomiska hinder samt de anställdas attityder för restaurangyrket som ansågs vara hinder för att implementera kompetensutveckling. Satsningar för kompetensutveckling är små då ekonomiska resurser är nödvändigt men som inom branschen upplevs vara en bristvara. Interna utbildningar av leverantörer är dominerande insatser för kompetensutveckling då de oftast är gratis, vilket är en ekonomisk fördel. Kompetensutveckling anses av både respondenter samt tidigare forskning som en bristvara inom restaurangbranschen och bör förbättras för att dels överleva på marknaden, dels för att eftersträva ett bättre utvecklingsklimat för de anställda.

Place, publisher, year, edition, pages
2019. , p. 39
Keywords [sv]
Kompetensutveckling restaurang
National Category
Humanities and the Arts
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hj:diva-43705ISRN: JU-HLK-PEA-1-20190074OAI: oai:DiVA.org:hj-43705DiVA, id: diva2:1316801
Subject / course
HLK, Education
Supervisors
Examiners
Available from: 2019-05-21 Created: 2019-05-21 Last updated: 2019-05-21Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(779 kB)10 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 779 kBChecksum SHA-512
12cfddd905f170bb1714ab6d1c5749f25e66a640292841fc83db6832cbe96268f8738eec6399d6871e36d91e37fc522fa6df6708a8f6092c0f8e74a838ad791b
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Karlsson, Antonia
By organisation
School of Education and Communication
Humanities and the Arts

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 10 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 23 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf