Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Extraktion av polyfenoler från pressrester av röda vindruvor
University of Borås, School of Engineering.
University of Borås, School of Engineering.
2011 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor)Student thesisAlternative title
Extraction of polyphenols from red grape pomace (English)
Abstract [sv]

Antioxidanter är kemiska ämnen som är kapabla till att förhindra oxidation av andra molekyler. Dessa ämnen återfinns i djur- och växtriket och tycks ha en skyddande effekt på cellvävnad genom att motverka skadliga oxidativa reaktioner. Antioxidanter används bland annat industriellt som tillsater i livsmedel och andra produkter i syfte att förhindra oxidativ degradering och bibehålla näringsvärdet i livsmedel. I vindruvor återfinns höga koncentrationer av naturliga antioxidanter, främst i form av fenoliska ämnen. På grund av att vinindustrin bidrar till stora mänger avfall, främst i form av druvrester, är det önskevärt att hitta en effektiv metod för att återvinna fenoliska antioxidanter från avfallet. I detta arbete användes lösningsmedel-extraktion för att extrahera fenoliska ämnen från pressrester av röda vindruvor av varianten Tempranillo. Syftet var att uvärdera effekterna av extraktionsmetod, typ av lösningsmedel, extraktionstemperatur samt extraktionstid på fenol-innehåll och antioxidant aktivitet i extrakten. Två typer av extraktionsmetoder jämfördes; Soxhlet-extraktor och direkt-kontakt-extraktion (DCE), samt tre olika lösningsmedel; en blandning av etanol och vatten (1:1), ren etanol samt etyl acetat. Koncentrationen av fenoliskt innehåll i extrakten erhölls med hjälp av Folin-Ciocalteu's metod, och antioxidant aktivetet med FRAP (Ferric reducing ability of plasma) metoden. Utifrån erhållna data kunde det ses att extraktion med en blandning av etanol och vatten (1:1) som lösningsmedel gav högst fenolisk koncentration och antioxidant aktivitet för alla testade parametrar, medans etyl acetat gav de lägsta värdena. Soxhlet-extraktorn visade sig vara den bästa metoden då den gav högre värden i extrakten jämfört med DCE metoden. För DCE metoden kunde det ses att en extraktionstid på 2½ timmar vid 55 grader var mest optimalt då etanolbaserade lösningsmedel användes.

Place, publisher, year, edition, pages
University of Borås/School of Engineering , 2011.
Series
Kandidatuppsats
Keywords [en]
antioxidants, polyphenols, grape pomace, winery waste, extraction
National Category
Engineering and Technology
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hb:diva-20414Local ID: 2320/8022OAI: oai:DiVA.org:hb-20414DiVA, id: diva2:1312348
Note
Program: Högskoleingenjörsutbildning i kemiteknikAvailable from: 2019-04-30 Created: 2019-04-30

Open Access in DiVA

fulltext(998 kB)17 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 998 kBChecksum SHA-512
8b172a95e6acd72cca1c93f769428d7a60efc694e95fe46236df02f9a58f3c2f27818a22119617ee701f403dbcac215bc266dbd434e76f1520ac512ef881eac7
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Engineering
Engineering and Technology

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 17 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 19 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf