Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Möjligheten att servera klimatsmart mat i skolmåltidsverksamheter: Ett case från Karlstad kommun
Karlstad University.
2019 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesisAlternative title
Opportunities to serve climate-smart food in school canteenes : A case from Karlstad community (English)
Abstract [sv]

Karlstad kommun har de senaste åren arbetat med projektet ”Klimatsmart mat” där kommunen fokuserat på hållbarhetsfrågor inom måltidsverksamheter i skolor. Konceptet One planet plate har testats för första gången i skolor och Karlstad kommun var först ut i Sverige att prova. 

Det här är en kvalitativ studie som har genomförts via personliga intervjuer med fyra stycken kostansvariga på de skolor som var utvalda att delta i One planet platesamt kommunens koststrateg. Syftet med studien har varit att undersöka hur de utvalda skolorna upplever att konceptet har fungerat på deras arbetsplats samt vilka möjligheter och hinder de upplever att det klimatsmarta arbetet ger upphov till. Studien har visat att One planet platehar upplevts som ett konkret och enkelt verktyg för de kostansvariga att använda sig av. Det har dock tagit mycket tid och planering att skapa recept som håller sig inom gränsvärdet för koldioxidutsläpp. För att förbättra konceptet föreslås att måltiderna bör kombineras med pedagogisk undervisning angående matens klimatpåverkan för att skapa en bättre förståelse hos eleverna. 

I det klimatsmarta arbetet har flera hinder och möjligheter beskrivits och de viktigaste handlar om ekonomiska förutsättningar och politikers makt att påverka. Även att erbjuda klimatsmart mat från tidig ålder har lyfts som betydande för att kunna förändra attityder och kunskap som skapar långsiktiga hållbara vanor.

Abstract [en]

Karlstad community has been working with the project ”Climate-smart food” where the community in the past years has been focusing on sustainability questions within school canteens. The concept ”One planet plate” has been tested for the first time in schools and Karlstad community was the first in Sweden to try it. This is a qualitative study, carried out by interviewing those four people responsible for catering at the selected schools within one planet plateand the food strategist of the community. The purpose of this study have been to examine how the chosen schools experience that the concept have worked on their working place and which opportunities and obstacles they find the climate smart work causes. The study have found that one planet platehas been perceived as a concrete and easy tool for those responsible of the cantines to use. However, it has been time consuming to create recipes whitin the limits of carbon emissions. To improve the concept they suggest to combine the meals with educational teaching concerning the climate impact of food, to create a better understanding for the students.

In the climate-smart work various obstacles and opportunities were described and the most important concerns financial prerequisites and the power politicians have to affect. Also, to offer climate-smart food from an early age have been lifted as important to be able to change attitudes and knowledge that creates long-term sustainable habits.

Place, publisher, year, edition, pages
2019. , p. 36
Keywords [sv]
Klimatsmart, måltidsverksamhet, One planet plate, mat, attityder
National Category
Earth and Related Environmental Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kau:diva-71714OAI: oai:DiVA.org:kau-71714DiVA, id: diva2:1302514
Subject / course
Environmental Science, Bachelors´s thesis
Educational program
Environment and Safety (Bachelor program) , 180 hp
Supervisors
Examiners
Available from: 2019-05-15 Created: 2019-04-04 Last updated: 2019-05-15Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1841 kB)40 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1841 kBChecksum SHA-512
f849c1db45d9c379dc94155ed9b040453eecbb7ac6ea09e1a482c1509b654383ccd4563b2b7fddbb520d0ce795b828679f55fa797c65c3b5bd8259a1765e6304
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Karlstad University
Earth and Related Environmental Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 40 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 103 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf