Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Rädda maten - Åtgärder för svinnminskande beteendeförändringar hos konsument
KTH, School of Architecture and the Built Environment (ABE), Sustainable development, Environmental science and Engineering, Strategic Sustainability Studies.
KTH, School of Architecture and the Built Environment (ABE), Sustainable development, Environmental science and Engineering, Strategic Sustainability Studies.
KTH, School of Architecture and the Built Environment (ABE), Sustainable development, Environmental science and Engineering, Strategic Sustainability Studies.ORCID iD: 0000-0002-0218-9746
2018 (Swedish)Report (Other academic)
Abstract [sv]

I den här rapporten redovisas resultat av en litteraturstudie av studier där man har försökt minska matsvinnet genom någon form av intervention som inriktar sig på privatpersoner. De interventioner som fokuseras är åtgärder som har vidtagits för att för- ändra ett existerande beteende, och som har utvärderats på ett vetenskapligt sätt. Med matsvinn avses i den här rapporten livsmedel som skulle kunna ha ätits om det hanterats annorlunda, men som slängts. Privatpersoners matsvinn kan uppstå både i hemmen och när de äter på restaurang och i de studier vi har hittat har olika typer av åtgärder använts: t.ex. utbildning och information om betydelsen av att minska matsvinn; appar och andra hjälpmedel så att människor kan hålla reda på vad de har hemma och inte köper ny mat i onödan; liksom appar som gör att de kan dela överbliven mat. Man har också provat att helt enkelt ge gästerna mindre tallrikar när de äter ute. Privatpersoner kan också uppmuntras till att bidra till minskat matsvinn i andra delar av kedjan, till exempel genom att de uppmuntras till inköp av mat som närmar sig bäst-före-datum. Ofta har de interventioner som gjorts bara utvärderats med en liten grupp personer och långsiktiga utvärderingar av resultaten saknas helt. De utvärderingar som gjorts visar dock på en märkbar effekt, både vad gäller minskning av matsvinnet och vad gäller medvetandegörande och reflektion hos hushållen. Samtidigt finns en rad initiativ för att minska konsumentens matsvinn som inte utvärderats alls. Med tanke på matsvinnets miljömässiga och ekonomiska konsekvenser anser vi att det är väl värt att utvärdera en del av dessa pågående initiativ både kort-och långsiktigt, t.ex. de pågående initiativ som finns för att minska matsvinn från restauranger genom att sälja överbliven mat billigare. Vi anser också att interventioner som provats i andra länder också bör implementeras i Sverige, exempelvis olika hjälpmedel för att hålla reda på vad som finns i kylen samt för att stimulera delning av överbliven mat. Det finns också behov av mer forskning om hur individen och den omgivande samhällsstrukturen kan samverka för att minska matsvinnet samt behov av utvärdering med större grupper av hushåll än vad som gjorts hittills. 

Abstract [en]

This report presents results from a literature review of different studies and scientific evaluations of behaviour interventions aim- ing to decrease avoidable food waste, that are directed private consumers. In this report food waste refers to foods that could have been eaten if was handled differently, but that was thrown away. The food waste may appear both in people’s homes and when they eat in restaurants. Studies included in our overview contain various types of strategies: E.g. education and infor- mation regarding the importance of decreasing food waste; apps and other tools for people to keep track of their food in order to avoid buying food they don’t need; apps to share spare food. Restaurants have tested strategies of providing guests with smaller plates. Private individuals can also be encouraged to contribute to reducing food waste in other areas of the food chain, for example by encouraging purchasing of food that is approaching the best- before date. Mostly, the evaluations of the behaviour interventions have only been carried out using smaller groups of people. Longitudinal studies of their effects are mostly missing. Nevertheless, the studies of interventions where evaluations exist, indi- cate a significant effect regarding the decrease of food waste as well as raising households’ awareness and encouraging their re- flection. On the other hand, many initiatives and strategies formed to decrease food waste are not evaluated at all. Consider- ing environmental, social and economic consequences of food waste, this is problematic. We, thus, suggest that effects of ongoing initiatives, such as selling not-consumed food from restaurants at a lower price should be evaluated in the short span as well as in longitudinal studies. We also suggest that interventions which have been successful in other countries should be tested in Sweden. This includes various tools for keeping track of contents in the fridge as well as tools for sharing left-overs. There is also a need for further understanding how individuals and societal structures may consociate for lowering food waste and a need for evaluating results from food waste intervention campaigns with larger groups of households than what was done so far. 

Place, publisher, year, edition, pages
Kungliga Tekniska högskolan, 2018. , p. 59
Series
TRITA-SEED--Report ; 2017:05
National Category
Other Social Sciences
Research subject
Planning and Decision Analysis
Identifiers
URN: urn:nbn:se:kth:diva-221423ISBN: 978-91-7729-652-2 (print)OAI: oai:DiVA.org:kth-221423DiVA, id: diva2:1174809
Note

QC 20180122

Available from: 2018-01-16 Created: 2018-01-16 Last updated: 2018-01-22Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Rädda maten(2399 kB)328 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 2399 kBChecksum SHA-512
3241299b790bd984da345e48f1e538e32528bb89ca8589288dec44f898a6b539ac0ce2676060f5f64ef297660f3fe42bd669d64a013baf15bf61c95f80bcc9d6
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Carlsson-Kanyama, AnnikaKatzeff, CeciliaSvenfelt, Åsa
By organisation
Strategic Sustainability Studies
Other Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 328 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

isbn
urn-nbn

Altmetric score

isbn
urn-nbn
Total: 471 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf