Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Hur uppfattas och används begreppet processade livsmedel i samhället och i nutritionsstudier?
Linnaeus University, Faculty of Health and Life Sciences, Department of Biology and Environmental Science.
2017 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund. Det finns en allmänt utbredd uppfattning att industritillverkade livsmedel är nutritionellt sett sämre än hemlagad mat. Processade livsmedel och ultra-processade livsmedel är begrepp som ofta används i negativ mening.

Syfte. Syftet är att undersöka frågeställningen ”hur uppfattas och används begreppet processade livsmedel i samhället och i nutritionsstudier” för att, på uppdrag av branschorganisationen Livsmedelsföretagen och Svensk Dagligvaruhandel, sammanställa och kartlägga ett faktabaserat bidrag till diskussion om betydelsen av processade livsmedel för hälsan.

Metod. Litteraturstudier genomfördes och, som komplement, för att samla underlag som berör hur processade livsmedel uppfattas i samhället, genomfördes även enkätundersökningar.

Resultat. Litteraturundersökningarna visade en spridd användning av begreppet processade livsmedel och avsaknad av en gemensam definition. Samtliga enkätundersökningar visade en efterfrågan på en tydligare definition samt ett behov av att informera konsumenter mer kring begreppet.

Slutsats. Nutritionsstudier använder sig av olika definitioner och klassifikationer vilket troligen beror på att en tydlig definition av begreppet processade livsmedel saknas. Detta bidrar till att studiernas resultat blir svåra att jämföra med varandra och det blir svårt att dra generella slutsatser vad gäller kopplingen mellan hälsa och processning. Först när nutritionsforskare och myndigheter arbetar utifrån och är eniga om samma definition och klassificering av processade livsmedel kan resultaten från nutritionsstudier göras mer tydliga.  

Abstract [en]

Background. There is an overall widespread conception that industrial foodprocessing is nutritionally worse than home-made processing and preparation. Processed foods and ultra-processed foods are concepts that are often used in negative terms.

Aim. The aim of this study is to investigate the question at issue ”how is the concept of processed food perceived and used in the society and in nutrition studies” to, on behalf of Swedish Food Federation (Livsmedelsföretagen) and Svensk Dagligvaruhandel, compile and map a factbased contribution for further discussion on the topic of processed food and it’s possible impact on health. 

Method. Literature studies were conducted and, as a complement, in order to gather information about the perception of society, questionnaire surveys were also conducted.

Results. The literature studies showed a widespread use of the concept of processed foods and lack of a common definition. All surveys showed a demand for a clearer definition and a need to inform consumers more about the concept.

Conclusion. Nutrition studies use different definitions and classifications, which means that a clear definition of the concept of processed food is lacking. This contributes to the fact that the results of the studies in this literature study are difficult to compare with each other, and it becomes difficult to draw general conclusions about the health aspects. Only when nutrition researchers and authorities work on the same definition and classification of processed foods can the results of their health impact be made more clear. 

Place, publisher, year, edition, pages
2017. , p. 25
Keywords [sv]
processade livsmedel
National Category
Health Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:lnu:diva-68337OAI: oai:DiVA.org:lnu-68337DiVA, id: diva2:1148923
External cooperation
Livsmedelsföretagen
Educational program
Health Science Programme with Specialisation in Bio Sciences, 180 credits
Supervisors
Examiners
Available from: 2017-10-17 Created: 2017-10-12 Last updated: 2017-10-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(696 kB)46 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 696 kBChecksum SHA-512
dcf07df996a12ee6fdac4bdf78d69827a578a3d9e4328f323dabef4d47b592dc757f1a0ca4f425d967f815cd1492832f345702a76afcb1e85999a9fb1c44bbdd
Type fulltextMimetype application/pdf

Search in DiVA

By author/editor
Könighofer, Sandra
By organisation
Department of Biology and Environmental Science
Health Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 46 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 62 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf