Change search
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link
Den Glutenfria Dieten: En studie om att undvika gluten utan diagnosticerad celiaki
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
Uppsala University, Disciplinary Domain of Humanities and Social Sciences, Faculty of Social Sciences, Department of Food, Nutrition and Dietetics.
2016 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

Bakgrund: Den glutenfria dieten har ökat i popularitet under de senaste åren och verkar ha väckt ett stort intresse för ämnet. Dock verkar det ibland råda oenighet mellan vad vetenskapen har visat och hur allmänheten uppfattar hälsoeffekter av en glutenfri diet.

Syfte: Att undersöka varför konsumenter utan diagnosen celiaki väljer att undvika/utesluta gluten. Utöver detta är syftet även att undersöka kunskap kring och uppfattning om gluten i kosten.

Metod och Material: En kvantitativ studie med en webbaserad enkät som verktyg för datainsamling. Resultaten presenteras med beskrivande statistik. Chi 2 -test genomfördes som hypotesprövning för att kunna säkerställa statistiska resultat. 476 deltog i enkäten, varav 454 inkluderades.

Resultat: Av de respondenter som undviker/utesluter gluten gör mer än två tredjedelar detta då de upplever att de mår bättre av det, trots att celiaki inte föreligger. Drygt en tredjedel av det totala antalet respondenter uppfattar gluten som mycket dåligt för hälsan respektive dåligt för hälsan. Respondenter som av författarna definierats som hälsomedvetna undviker/utes luter gluten i signifikant större utsträckning än icke hälsomedvetna (p = 0,023).

Slutsats: Resultaten pekar på att de flesta respondenter som undviker/utesluter gluten gör detta för att de upplever ett faktiskt förbättrat välmående. Kännedomen om gluten hos de svarande varierar men ungefär hälften visste inte vad gluten är. Nästan hälften av respondenterna svarade rätt på samtliga frågor om förekomst av gluten i livsmedel. Majoriteten av deltagarna ansåg att gluten är dåligt för hälsan.

Place, publisher, year, edition, pages
2016.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:uu:diva-305867OAI: oai:DiVA.org:uu-305867DiVA: diva2:1039360
Educational program
Bachelor Programme in Foodservice and Nutrition
Available from: 2016-10-24 Created: 2016-10-24 Last updated: 2016-10-24Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1007 kB)31 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1007 kBChecksum SHA-512
406de742d045743d1ea838b6f1d65b58fe955f4253f667048a086e82ce0b7f31713e91a0d9a72a5f943aa29f3ccb211dbe2b13b177b39caadd271fa0d1c71267
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Food, Nutrition and Dietetics
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 31 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 62 hits
ReferencesLink to record
Permanent link

Direct link