Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Varför ställs inte samma höga krav på kompetensutveckling för restauranganställda som dagens konsumenter gör på mat och dryck?: En kvalitativ intervjustudie som undersöker kompetensutvecklingen inom restaurangbranschen.
Högskolan i Jönköping, Högskolan för lärande och kommunikation.
2019 (Svenska)Självständigt arbete på grundnivå (kandidatexamen), 10 poäng / 15 hpStudentuppsats (Examensarbete)Alternativ titel
High demands on in-service training among employees in the hospitality industry and high demands on food quality among their customers: why are the demands not on the same level? : A qualitative interview study on how competence development works in restaurant industry. (Engelska)
Abstract [sv]

Syftet med studien var att undersöka kompetensutvecklingen inom restaurangbranschen. Studien genomfördes med en kvalitativ metod där sju respondenter intervjuats från sju olika restauranger beläget i en medelstor svensk stad. En kvalitativ innehållsanalys användes där teman identifierades från respondenternas svar och utgjorde grunden för vad som skulle presenteras i resultatet. Resultatet uppmärksammade att det var ledningens bristande kunskap, ekonomiska hinder samt de anställdas attityder för restaurangyrket som ansågs vara hinder för att implementera kompetensutveckling. Satsningar för kompetensutveckling är små då ekonomiska resurser är nödvändigt men som inom branschen upplevs vara en bristvara. Interna utbildningar av leverantörer är dominerande insatser för kompetensutveckling då de oftast är gratis, vilket är en ekonomisk fördel. Kompetensutveckling anses av både respondenter samt tidigare forskning som en bristvara inom restaurangbranschen och bör förbättras för att dels överleva på marknaden, dels för att eftersträva ett bättre utvecklingsklimat för de anställda.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2019. , s. 39
Nyckelord [sv]
Kompetensutveckling restaurang
Nationell ämneskategori
Humaniora och konst
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hj:diva-43705ISRN: JU-HLK-PEA-1-20190074OAI: oai:DiVA.org:hj-43705DiVA, id: diva2:1316801
Ämne / kurs
HLK, Pedagogik
Handledare
Examinatorer
Tillgänglig från: 2019-05-21 Skapad: 2019-05-21 Senast uppdaterad: 2019-05-21Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(779 kB)16 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 779 kBChecksumma SHA-512
12cfddd905f170bb1714ab6d1c5749f25e66a640292841fc83db6832cbe96268f8738eec6399d6871e36d91e37fc522fa6df6708a8f6092c0f8e74a838ad791b
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Karlsson, Antonia
Av organisationen
Högskolan för lärande och kommunikation
Humaniora och konst

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 16 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 26 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf