Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Varför ställs inte samma höga krav på kompetensutveckling för restauranganställda som dagens konsumenter gör på mat och dryck?: En kvalitativ intervjustudie som undersöker kompetensutvecklingen inom restaurangbranschen.
Högskolan i Jönköping, Högskolan för lärande och kommunikation.
2019 (svensk)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgaveAlternativ tittel
High demands on in-service training among employees in the hospitality industry and high demands on food quality among their customers: why are the demands not on the same level? : A qualitative interview study on how competence development works in restaurant industry. (engelsk)
Abstract [sv]

Syftet med studien var att undersöka kompetensutvecklingen inom restaurangbranschen. Studien genomfördes med en kvalitativ metod där sju respondenter intervjuats från sju olika restauranger beläget i en medelstor svensk stad. En kvalitativ innehållsanalys användes där teman identifierades från respondenternas svar och utgjorde grunden för vad som skulle presenteras i resultatet. Resultatet uppmärksammade att det var ledningens bristande kunskap, ekonomiska hinder samt de anställdas attityder för restaurangyrket som ansågs vara hinder för att implementera kompetensutveckling. Satsningar för kompetensutveckling är små då ekonomiska resurser är nödvändigt men som inom branschen upplevs vara en bristvara. Interna utbildningar av leverantörer är dominerande insatser för kompetensutveckling då de oftast är gratis, vilket är en ekonomisk fördel. Kompetensutveckling anses av både respondenter samt tidigare forskning som en bristvara inom restaurangbranschen och bör förbättras för att dels överleva på marknaden, dels för att eftersträva ett bättre utvecklingsklimat för de anställda.

sted, utgiver, år, opplag, sider
2019. , s. 39
Emneord [sv]
Kompetensutveckling restaurang
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hj:diva-43705ISRN: JU-HLK-PEA-1-20190074OAI: oai:DiVA.org:hj-43705DiVA, id: diva2:1316801
Fag / kurs
HLK, Education
Veileder
Examiner
Tilgjengelig fra: 2019-05-21 Laget: 2019-05-21 Sist oppdatert: 2019-05-21bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(779 kB)16 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 779 kBChecksum SHA-512
12cfddd905f170bb1714ab6d1c5749f25e66a640292841fc83db6832cbe96268f8738eec6399d6871e36d91e37fc522fa6df6708a8f6092c0f8e74a838ad791b
Type fulltextMimetype application/pdf

Søk i DiVA

Av forfatter/redaktør
Karlsson, Antonia
Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 16 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 26 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf